打拋豬

打拋豬

最近都沒什麼胃口，連滷味也吃不到一半，
來做些酸酸辣辣的菜，看能不能多扒一點飯 =.=
有人很興奮的在幫忙備料，看來，貪吃幼稚鬼不是叫假的@.@

材料：

豬絞肉1斤、
牛蕃茄3個、
九層塔1包、
洋蔥半顆、
蒜頭6~8瓣、
辣椒1根

調味料：米酒

醬汁：醬油5匙、魚露4匙、檸檬汁半碗、細砂糖半小匙

PS1：因為用很多絞肉，加上貪吃鬼喜歡用醬汁淋飯，所以這個量加比較多一點。
PS2：檸檬汁，家裡有現成的濃縮原汁就拿來用了，想吃酸一點，所以加了半碗。
PS3：家裡有味霖的話，可以用2匙，糖嘛手指頭捏起來的量就可以了，或是不加。
PS4：蕃茄、洋蔥、絞肉都會出水，如果不喜歡太多水，請自己拿捏醬汁的份量喔。

做法：

• 蒜頭、洋蔥、辣椒切細末，備用。
• 醬汁先調好（米酒不要加進去喔），備用；湯匙就是一般家庭用的鐵湯匙。
• 九層塔取葉子，要洗乾淨喔。
• 蕃茄不用切太細，因為下鍋會化掉，太細就都不見了。
• 那盒絞肉是貪吃鬼怕嚇到大家，所以只放一盒拍照，其實有兩盒啦。 

• 因為怕粘鍋，所以還是加了一點點的油，才放絞肉下去炒。

• 炒到七、八分熟，就加入米酒（鍋邊2匙），主要是去肉的腥味。
• 肉有點焦黃，香味飄出來，這時候的絞肉就開始出油水了。
• 中間挖個洞，放入蒜末，等個10秒。

• 再把洋蔥末倒進中間的洞裡，等個10秒再開始炒勻。

• 辣椒末再放進去炒幾下。

• 蕃茄入鍋囉，霸氣的往鍋裡倒。

• 蕃茄下鍋沒多久就會開始出水了，等到茄紅素都分解出來，湯汁有點橘紅，就可以把調好的醬汁倒進來炒勻，這時候要轉中大火喔。

• 醬汁開始一直冒泡泡的時候，先嚐一下味道，不夠酸不夠鹹在這裡還可以補救喔。

• 最後再把整碗的九層塔放進去，炒勻就可以起鍋了。

• 起鍋前，其實湯汁也收不少了，看看今天貪吃鬼可以扒幾碗飯，就知道好不好吃了。XD