焦糖布丁

焦糖布丁

夏天，做些布丁放到冰箱冷藏，
下午茶的甜點，冰冰涼涼很過癮，
用了簡單、沒有看不懂的材料，
老公吃完一杯嚷著還要一杯，
看著他舔著湯匙，又努力挖那杯底的最後一滴，
在廚房揮汗如雨的我，也值得了....^_^




統X布丁，是我們從小的回憶，
那記憶中的味道，甜滋滋、軟Q軟Q的，
一聽到它不含雞蛋，我們都張大了嘴.....
OMG + Orz 都不足以表達我們有多驚訝！

好吧，翻了翻冰箱，蛋、鮮奶都有，
再拿出細砂糖、倒些水，開始變魔術囉～

首先要搞定的是焦糖，這一旦不成功，
後面都不用做了@.@
還好，顏色到琥珀色，不會苦....
再來就是跟時間賽跑...
一離火，馬上用湯匙舀到每個保羅杯裡，
因為如果來不及舀完就硬了，就得再回煮，
這時候的我已經滿臉汗水了，可不想再來一次~_~

再來，把一半的鮮奶跟細砂糖小火煮到糖融，
為了去蛋腥味，有人會加香草豆莢下去一起煮到滾，
我用的是蘭姆酒，加了幾滴煮個幾秒就離火了，
然後把蛋打散跟剩下一半的鮮奶混合，
再倒到煮好的鮮奶裡，一定要快速的邊拌邊倒，
不然就變蛋花湯了....(暈)

PS.如果是跟香草豆莢一起煮到滾，
一定要放涼到溫溫的，不然蛋液下去鐵定變蛋花。

拿一個篩網，不要太粗，過篩三次，
結果太粗魯了，弄得表面都是小泡泡，
不管了，直接分杯裝，靜置個30分鐘吧，
剛好可以先去洗個澡，滿身汗，受不了....

準備一鍋水，裡面先舖上毛巾，煮滾後，
再把保羅瓶都放到鍋裡，
聽說這樣可以避免水滾的泡泡搖晃到瓶子，
水的高度要到瓶子的一半，
因為我怕鍋蓋的水會滴進杯子裡，
所以每一個杯子都蓋上錫箔紙～

煮好後拿出來，先打開一杯，稍微搖晃一下瓶子，
沒有液態狀就是好了，再把每個錫箔紙都打開放涼囉～

記得涼了就可以蓋上蓋子，擺進冰箱，
隔天就有冰涼涼的甜點吃了^_^