茄汁蝦仁

茄汁蝦仁

手上的蔥不小心切成蔥花了，所以看起來很少，
從小就很喜歡吃蕃茄醬製品，例如蕃茄醬炒飯，
就來試試不一樣的吃法；這次買的蝦仁很小，
只放了不到半斤就一盤了，自己斟酌吧～  ^Q^

材料：

蝦仁約15尾、
小黃瓜1條、
老薑3片、
蔥1支

調味料：蕃茄醬、半碗水

醃料：鹽、細砂糖、米酒、蛋白、太白粉

做法：

蝦仁洗淨背部切刀去腸泥，加醃料約泡20分鐘備用。

小黃瓜斜切片備用。

蔥切段備用。

開煮熱鍋後關火，放約一杯米量杯的油，再放醃好的蝦仁，
然後開大火過油至熟後撈起瀝油；油留少許，其餘倒出，
以中火爆香薑片、蔥段白的部分，再放進小黃瓜跟所有調味料，
煮至沸騰，再加入蝦仁、蔥綠拌勻，就可以起鍋了。