客家小炒

客家小炒

自己感覺失敗了，因為香油跟糖忘了加，買的肉油花太少，
所以還是有加了油，蒜苗太貴不敢買，芹菜切的太少、
豆乾切了太多、蔥切段有點搶了芹菜的風頭，
嗚～不過那麼大一盤，小弘弘一餐就吃了半盤，
還直呼好香好好吃，真不曉得是不是安慰我的，
下次我要雪恥～ >"<

材料：

五花肉(最好用有油花的肉，瘦肉不佳)、
魷魚(買的時候可以問一下老闆，要有點Q度的，不要太硬的那種)、
芹菜6支(葉子可以不要，視量增減)、
豆乾3~4塊(小塊黃色豆乾那種)、
蔥2支(不用太多，1支也可以)、
蒜苗2支(若價位太高，1支也可以)、
辣椒1支(不敢吃太辣可以挑掉籽，但請記得帶上手套再處理，不然手會像燒傷一樣痛喔)、
九層塔3片(只是調味用，不用放多)、
糖、烏醋、醬油、米酒、香油

做法：

五花肉切成條狀，長度大約跟豆乾一樣。

魷魚須先泡水約2小時以上才會軟，將外層的薄膜撕掉切成條狀，
泡魷魚的水先別倒掉，備用。

芹菜切段，長度比豆乾短一點。

豆乾切片備用。

蔥、蒜苗、辣椒斜切丁備用。

九層塔切成末備用。

開煮以中火，放入五花肉逼出油後，再放入豆乾翻炒，
炒至豆乾有點焦黃，放進魷魚翻炒，倒入些許魷魚水悶煮約30秒，
湯汁收乾後放入芹菜、蒜苗、蔥、辣椒翻炒，
再倒入米酒、醬油、一點點的糖，翻炒幾下後，
放入九層塔、一點點烏醋跟香油翻炒幾下就可以起鍋了。