炒魷魚

炒魷魚

上次做客家小炒剩下一些魷魚，就拿現料來炒掉，
如果是買整尾的，記得要剝皮，頭不要用喔，怕會咬不動，
這道的米酒是用料理米酒，不用再加鹽，
九層塔不能炒太久，所以放下去之後炒兩下就可以關火了，
魷魚也不能炒太久，會硬掉。
吃起來還蠻Q的，還好沒被嫌，算是成功囉～ ^_^Y

材料：

魷魚、
蔥1支、
辣椒1支、
蒜3~5顆、
老薑3片、
九層塔

醬料準備：蕃茄醬、素蠔油、米酒、糖、香油、烏醋

做法：

魷魚泡水後，切成長方形，如果是買整尾，先剝除外皮再泡水，
魷魚水不要倒掉備用。

蔥、蒜、薑切末備用。

辣椒、九層塔切段備用。(處理辣椒的時候記得帶手套，免得被辣椒水辣到，滲透到皮膚裡造成血管擴張，會有燒燙傷的痛感喔)

開煮以中火加入少許油、薑末、蒜末爆香，
倒入蕃茄醬、素蠔油、米酒、糖、香油炒香，
放入魷魚、蔥末、辣椒翻炒，最後加入烏醋、九層塔，
翻炒幾下就可以起鍋了。