牛蒡排骨湯

牛蒡排骨湯

簡單又營養的湯，也是老爸親口傳授，在陶X屋喝過一次牛蒡雞湯，
就想自己來煮看看，如果用雞肉的話，可以加少許的紅棗、枸杞，
這樣湯會更鮮甜唷～

材料：

牛蒡一支(一整支的量其實就夠兩個人吃三次了)、
排骨幾塊(喜歡吃雞肉的人可以改用雞肉，要帶骨的喔)、
白醋少許(目的是提味的，不用放太多)
鹽(記得試味道，斟酌鹹度)

做法：

從市場買回來的牛蒡，通常老闆會先幫你切成兩截，
皮很營養，所以把表面清洗乾淨，黑的地方用菜刀刮掉，
如果不習慣連皮吃的人，可以先削皮；接著，頭的地方去除一截，
再拿菜刀以削鉛筆的方式將牛蒡削出一條條的，
削到後面留一截丟棄，以免削到自己的手。

排骨若是剛從市場買回的，先倒一盤米酒將排骨浸過，
再把沒要用到的部分分裝好放入冷凍；
接著，倒一鍋水放入老薑、排骨，煮到水滾，將排骨撈起，
水倒掉、鍋子清洗後，重新倒入新的水，
約蓋過排骨、牛蒡再多兩分的量，中火開始悶煮，
水滾後加入些許白醋、鹽，轉小火持續悶煮約15~20分鐘，
就可以關火了。